民国人鸡是什么样的？
民国的时候，还是有人煮公鸡吃的。其实，现在的人煮雄鸡，和古人没有什么区别。只不过是放不同的调料罢了。在古代，雄鸡烹饪后，无论是红烧或是炖煮，都是很有营养的。而而现在，却不同了。现在的人若是还煮雄鸡吃，就算鸡还没什么，但如果处理不好，恐怕在吃的时候，可能就会出问题了。
因为，现在的家禽都是喂激素长大的。
而喂激素长大的鸡，鸡肉和内脏，都会含有一些人体不必需的激素。这些激素吃了对身体有一定的危害。特别是现在一些不良的商人为了牟利，还会给鸡打一些促进生长的蛋氨酸。这样的鸡蛋氨酸如果吃多了，就会使人生癌。
而古代的鸡就相对的健康很多。那时，家禽都是随便养养，没有专门人去饲养，喂养时间也比较短，鸡也没有打过什么针，所以鸡肉是相对安全的。而且古代的人煮鸡，一般只放酱油，还有酒和一些盐。这样的鸡肉不但有营养，而且吃起来也会更健康。
可见，虽然同样是煮鸡，但放在不同的时代，吃法和营养都会有一定的差别。所以，如果要吃蒸鸡的话，最好还是煮清炖的，而且最好吃野生柴鸡。这种柴鸡吃起来肉质会比较紧实，而且味道也特别好。而且一般散养的柴鸡，肉质也会更为鲜美。
但如果担心散养的柴鸡不卫生，也可买饲料养的规模化生产的柴鸡。只是这样的柴鸡，虽然也是鸡，但吃起来，却会没有散养的柴鸡那么好吃。
而吃鸡翅的时候，可以炖到软糯而后捞起来。这时，再用冰水去浸泡。之后将浸泡过的鸡翅捞起来，晾干后，在表面刷一层蜂蜜。可用来煎或烤着吃。吃时，如果有荷叶，还可以包上一份，再用烤箱烤一两分钟，这样更香。