书法家半山是谁？
“半山”不是人名，而是一个居处之称——北山半坡。 这个人是宋代文人蔡襄（1012—1067），自号“半山”。他官至尚书仆射、门下侍郎（即宰相），死后谥号为“康惠”。《宋史》卷三百四十八有传。 蔡襄在宋代非常著名，与苏轼、黄庭坚、米芾并称“宋四家”；同时他又是著名茶学家，著有《茶录》和《茶图》，总结历代茶事，制作茶叶工艺，为茶学经典。
另外他与人一起编写的著名的《大观茶论》，对宋代点茶法有详细的描述： “茶之汤用少沸水，其沸勿使腾涌，其色清而且艳……其品第，以水之清浊多少，制其盛衰；盖一水两沸，微生荡扬，水色清且泛；一水三沸，则色渐红；过此则水焦而不可饮矣。” 这其实是在说泡茶的时候，第一泡的汤色——像琥珀一样清透鲜艳。但第二泡颜色就逐渐变浅了。
到了第三泡时，汤色变得红亮起来，但这已经是全茶的精华所在了。再往下，茶汤的颜色就会发灰，越来越淡，最后变成一潭死水，没有了可赏之处。 这些记载都很关键，因为它们说明一点：古人饮茶，首先讲究茶水质量，而在冲泡过程中又十分注意控制水温、时间、用水的清洁程度等，力求达到最完美的效果。