中国的三大古瓷都是什么？
中国陶瓷发展史，就是一部造型变化史。新石器时代的彩陶，夏商周时代的硬陶、原始青瓷，汉唐的釉陶，宋代的影青瓷（官窑、哥窑），元代的青花，明代的素三彩、五彩和斗彩以及粉彩，清代的珐琅彩、粉青瓷、墨彩和青花。
那么为什么没有提到唐三彩呢？其实是因为唐朝并不以烧造青瓷为主，而是以烧制白瓷和黄瓷为主，而且也并没有保留太多的唐代瓷器，导致现在讨论起来，似乎总把唐三彩给忽略掉。但其实从隋代开始就有三彩瓷了。
所以严格意义上来说，三彩并不是一个时代名称，而是对一种彩瓷的统称。 隋朝的彩色瓷器，已经具备了中国古代颜料所有的颜色，红、黄、绿、蓝、黑等都有。而且在工艺上也有了很大的进步。
在唐朝初期，由于佛教的传播，陶瓷器的造型和图案受到了一定影响，出现了大量的佛像和佛塔形状的器皿。色彩方面最明显的特征是红、绿彩比较流行。到了中晚唐时期，陶瓷器的造型已经和现今基本一致了，但是装饰仍以彩绘为主。
因为白瓷在隋唐时期已经非常成熟了，所以这一时期的瓷器大多呈白色，但也会施釉下彩或者釉上彩，不过数量都已经不多了。 这里要提一下，其实唐朝时候中原一带已经普遍种植茶树，饮茶之风已经非常盛行，以至于在后来宋朝时候出现大量专门制茶或批发茶叶的店铺——茶坊、茶馆。而饮茶之风又直接影响了瓷器行业，使得茶具得以发展壮大。
宋元时期，经济发达，城市繁荣，民间文化也得到了很高的发展，从而也带动了制瓷业的发展。尤其是景德镇，由于矿冶业的发达，制瓷原料得到保障，又毗邻都城，受到官方青睐，因而迅速崛起，成为后世闻名遐迩的“瓷都”。
这个时期最重要的成就，就是烧制出了影青瓷。所谓影青，其实就是指陶瓷器的透明质感，因为在高温烧制后，陶瓷胎体本身是不透明的，只有通过光照射才能看得见里面的影子（故此得名）。有了影青瓷，瓷器制作由单色向多色华丽转型，为以后的各种彩绘技法提供了可能。
另外这时期，磁州窑系的出现也是一个重要的创新，它打破了对称式的构图形式，为以后的俗气铺就了基础。