翡翠迎春是什么菜？
作为云南人，首先表示很奇怪为什么是翡翠春，而不是叫春兰秋菊。 查了一下资料，发现这确实是道野菜……
《滇南本草》记载：“春菜，性味苦、寒，无毒。入肝、胃二经。治黄胆，肝炎，热痢，水土不服，小儿肝热烦躁。” 这菜在云南常见，一般用来凉拌或做汤，口味清淡，略有苦味。网上找了张图，好像就是这个 ，我吃过但是没拍照。 记得小时候，春季采清明前后刚发芽的嫩芽炒着吃，味道清苦中带着甘甜。到了夏季，就会采一些稍大的叶子做成汤品，味道也很好。
这个菜还有另外一个名字，叫做“奶浆草”，据说是因为此菜叶片泡在水里会像牛奶一样呈白色液状。（其实我觉得应该是由于其叶片里含果胶丰富，遇水可溶形成半透明状且带有黏性的凝胶）。
因为味道有淡淡的苦味，所以这菜我们一般拿来拌饭吃，或者加白糖当蔬菜罐头吃（就是切成细丝用盐水泡起来放糖，腌渍一下下啦~）。 我一直以为这是普遍大众都爱吃的普通蔬菜，直到前段时间整理厨房的时候无意间翻到老妈以前写的菜谱，这才惊觉这不是普通的蔬菜…… 因为这菜具有清热利尿的功效，所以在夏天对于湿热体质的人是比较好的，具有解毒作用。而且它还是碱性食物，多吃可以平衡饮食结构。 但是！这菜有个缺点——苦。很苦。特别苦。感觉就像喝草药一样……所以不习惯的人是真的不习惯。
至于题主所说的那道菜，我个人觉得应该不是这道野菜做得成的。因为印象中这道菜应该是油亮亮的，而且颜色也不对啊…… 再怎么着也得是红色的吧……（可能我见识少，但我确实没有见过黄色的鸡枞……如果有的话麻烦告诉我一声，谢谢）