定瓷器标本出土最多？
在北宋时期，定窑的生产能力有了很大的发展，其制作工艺也达到了鼎盛阶段。因此，这一时期的定窑产品，不仅产量高，而且质量也较上一个时期有了很大程度的提高。其釉色较前净亮通透，白中闪着黄晕，较以前柔和滋润，如玉如脂者佳。定窑器在北宋早期多是五葵瓣或六葵瓣的深腹盘。口沿处有倒棱，露胎处呈灰白色。
北宋中期的定器釉面光灿细润，色泽清朗洁丽，造型优美典雅。修胎随大轮盘拉坯成型的弧度，器壁薄厚均匀，器底可见有旋痕。
北宋中晚期是定窑制作工艺的高峰阶段，釉面柔和洁净，莹润如玉，白中闪黄，薄胎薄釉者呈粉白色。白釉孩儿枕就是这一时期的典型器物。此外，五爪龙纹定器也是这一时期的产品。它造型丰满端庄，饰纹清晰，釉面洁净无疵，器型规整，给人以圆浑厚重之感。而定瓷孩儿枕更是这一时期独创的艺术珍品，它瓷质细润，釉面光亮洁净，造型丰腴饱满，釉色白中闪黄，生动传神。定瓷剔花装饰也发展到成熟阶段。
北宋末期，定瓷的质量开始下降：釉面不匀净，釉色偏青而浑浊；造型粗糙，胎体厚重，腹壁不挺拔，盘心下榻，器物足底无釉处呈黑褐色。这一时期定器中，尚见有刻有“尚药局”款的器物，应是朝廷药物管理机构订烧的器物。