中国五大瓷器有哪些？
“瓷”字最早出现在北宋初期的文献中，有“瓷”字的记载。 《广雅》中说：“瓷，器也。”可见“瓷”与“器”是两个不同的概念，“瓷”是器的总称之一；而“陶”“瓦”则是其他种类的器。 “陶瓷”这两个字作为表示两种不同材料的工艺制品的名词，一直沿用到现在。
在中国古代，人们将“青瓷”、“白瓷”区分开来。唐朝诗人张彦远在《历代名画记》中记载：“荆南（今湖北江陵）李怀仙，后汉时画赤龙于壁。此龙细颈长身，色如琉璃。”这里所说的“琉璃”就是东汉时期出现的“青瓷”。另外在唐代小说中也有关于“青瓷”的记载，如《太平广记》中就有这样一段文字：“吴人费玉堂者，卖药为生……忽入一室，四顾渺茫，惟见墙一角悬一钟。既无门户，何由得入？俄而钟鸣，有一女子自钟后跳梁而出……”作者虚构的这个故事情节，正反映出当时人们对于瓷器烧制工艺的神秘感。因为制作过程包括选料、研磨、淘洗、配浆、发酵、蒸烧等工序，需要掌握一定的技术才能完成。在唐代及唐之前，民间一般把质地细腻、光洁、透明，并适合雕刻花纹的白色黏土，称为“陶瓷器”或简称“陶器”。而将质地上乘的深色黏土，经高温烧结后形成的器具称为“瓷器”。所以从唐朝开始就有了“陶器”“瓷器”之分。
到了宋代，由于定窑和汝窑都以烧造精美的白瓷闻名于世，使人们对于“瓷”的概念有了新的认识。宋代文人雅士喜欢以文房用具赏玩，于是书斋里就少不了“瓷”。宋人刘攽（bān）在《中山诗话》中就提到：“京师（指汴京，今河南开封）人家，多蓄瓦器，盖古无此品，近世北工之作。”“瓦器”即“陶瓷器”的意思。虽然唐宋之时南方已经有大量优质瓷器产出，但是由于北方陶瓷工匠的技术水平较为高超，所烧造的瓷品同样精致，因此在北方“陶瓷器”仍被看作珍贵的日用品。
元代以后，制瓷技术有了突飞猛进的发展。江西景德镇成为“瓷都”，福建德化窑和河北邢台临城开窑，均烧出纯白的瓷器，人称“洋灰”，质量优佳，价也便宜。因而“陶瓷器”这个词才开始被“瓷”取代，变成了日常用品。