翡翠鸡蛋怎么做？
2017年8月份，在云南昭通彝良县龙海乡一家名为“玉德龙”的农家小院里，发生了一件让人哭笑不得的事。 一位来自浙江温州的游客，点了一盘当地特色菜——“炒蛋”，可菜端上来后他发现，这哪里是炒蛋啊，分明就是两枚新鲜嫩绿的蛋黄！
这盘“炒蛋”其实是这里独有的菜肴——炒茶叶，用鸡蛋和茶叶炒制而成。因为颜色相似，刚开始加热的时候，真的就像两个黄澄澄的熟蛋黄。 等温度升高，茶叶充分舒展后，颜色就慢慢变成了碧绿。
这奇特的菜肴，竟然还被列为了当地的“非物质文化遗产”。
其实，像炒鸡蛋、荷包蛋这样常见的菜肴，在各地都有着不同的制作方法。 在我们老家，就有“鸡蛋搅散拌盐腌，锅上火，油烧热，鸡蛋搅散铺锅底，火开烙；” “鸡蛋打入碗中，加葱花、食盐，搅匀，上笼蒸熟；”“鸡蛋磕入碗，加水、食盐、葱末搅拌均匀后，下锅清蒸……”等各种不同做法。
而在一些少数民族地区，更是有不少独特的做法。 比如生活在云南省红河州的哈尼族人民就有“烤鸡蛋”这一独特吃法。他们将煮熟的鸡蛋放人木缸中，加入花椒、胡椒、辣椒面和烧酒浸泡，几天后取出，撒上味精和香葱，然后用火烘烤至熟透，味道十分鲜美。
在贵州黔东南州榕江县一带，有一种名为“腌鸡蛋”的风味小吃也是独具特色。 当地人在鸡蛋黄上部扎一个孔，塞入辣椒、生姜等佐料，然后将鸡蛋放入土坛内密封起来，让鸡蛋慢慢入味。40天后，鲜香麻辣的腌鸡蛋就做好了。