翡翠鸡翅怎么做？
1.原料处理 选取优质的鲜鸡翅，处理干净； 葱切段、姜切片备用。
2.配料准备 黄酒、生抽、白糖、老抽、盐、干酵母粉调成糊状，加入鸡粉搅匀待用。
3.腌制入味 将调好的酱汁淋在鸡翅上，充分拌匀后盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5～6个小时，中间可以搅拌几次使味道均匀。
4.油炸鸡翅 将腌入味的鸡翅取出，用厨房纸吸干表面的水份。锅里放油烧至五成热（大约150℃）时，下入鸡翅炸至两面金黄酥脆，捞出控油待用。
5.制作调料 取一个碗，放入生抽、糖、香醋和少许清水调成酱汁待用。
6.烧制鸡翅 用油起锅，放入葱段、姜片爆香，再倒入鸡翅翻炒片刻。随后把调好的酱汁倒进锅内烧开，待酱汁浓稠浓郁，淋上香油，这道色香味俱全的葱油鸡翅就做好啦！
小提醒：
1.做葱油鸡翅时一定要等酱汁烧得浓稠后再撒芝麻，这样口感会更好哟！
2.这里用的白砂糖是颗粒较粗的蔗糖，甜度比细砂糖要高一些，炒制的火候也要比细砂糖更难掌控。如果不太会判断，不妨直接把白砂糖倒进锅中，用小火慢慢加热，等到白砂糖全部融化并且出现焦糖的颜色时就马上关火。趁热用筷子搅拌，待温度冷却至不烫手时再把事先剁成蒜末的葱花放进锅内翻拌均匀即可。