翡翠白菜什么出生？
说到翡翠白菜，就不得不提到它的前身——南瓜。在清代末年民国初年，人们十分喜爱用翡翠来雕刻瓜果蔬菜，其中以苹果、桃子最多见，也最精致；而翡翠白菜则是从南瓜演变而来。 当时，文人墨客们喜欢把玩小件清供，比如李渔《闲情偶寄》中载有“盘置瓜花，壶浸枣儿”，说的便是将花草放在盘子里来观赏，而将红枣浸泡在茶壶里。除了花草之外，水果也是常雕之物，如杨万里《诚斋诗话·咏果品》中就有“金橘数颗莹彻，葡萄一串玲珑”的诗句。可见，在当时已经有用翡翠来雕刻瓜果的习惯了。
不过，用翡翠来雕刻的南瓜并不是真正意义上的南瓜。在明朝初期，南方种植南瓜，但并不像北方栽种得那么普遍，所以，当时的文学作品中并没有出现过关于南瓜的描写。到了明代后期及清代，南瓜才逐步走进寻常百姓家，并在饮食文化上留下了印痕。
据记载，明神宗万历皇帝爱吃烧鹅，每次饭后都要吃一只，久而久之，身体发胖，还得了糖尿病。御膳房厨师便想出了一个方法，用南瓜来做一道甜品给皇上吃。他们先把南瓜制成糊状，再加入白糖和糯米粉，上锅蒸制而成。据说这南瓜糯米饼非常受皇上喜爱，成了宫中一绝。 到了清朝，南瓜在我国种植范围更广了。因为其形似如意，寓意吉祥，又被视为祈福纳祥之兆，因此受到人们的广泛喜爱。无论是达官贵人还是平民百姓，都喜欢用南瓜来制作糕点、糖果或是酿酒喝。
除了食用外，有些人家还会将南瓜刻上图案或者字来作观赏陈设，而雕刻好的南瓜也被赋予了新的名字——“金瓜”。这些“金瓜”一般都被置于厅堂的桌案之上，以便于欣赏把玩。 随着社会经济的发展以及交通的便利，人们的审美观念也逐渐发生变化。那些从前只有皇家贵族才能享用的物品，如今已经成为老百姓日常起居的一部分——例如翡翠。于是，在清末民初时期，一些商人便开始模仿宫廷工艺，制作出许多精致华丽的翡翠饰品。而这些华丽的翡翠饰品又反过来影响着人们的审美，改变了人们对翡翠固有的看法。
在这种大潮流的影响下，人们不再满足于原来低调朴实的风格，转而追求更加华丽精致的生活。于是，原本用来做食品的南瓜，经过精巧的设计和加工，变成了一件件精美的艺术品。而这种由普通食材到艺术品的转变，正是近代奢华风尚的一种体现。