翡翠玛瑙串是什么菜？
这个应该是一个东北菜肴，原料应该是水豆腐和山野菜，做法是切成丝，加上葱花、蒜末、酱油、辣酱等佐料调成卤汁，浸泡在玻璃缸内，大概两三天后就可以吃了。吃的时候从玻璃缸内捞出来，放在盘子里，浇上辣椒油，拌着吃就可以了。 之所以说这是东北菜，是因为这种吃法在其它地方很少见到（虽然我并没有去过其它地方）；而且据说这一般都是酒店里做的，家庭比较少做。
我在黑龙江的时候曾经在酒店里吃过这么一道菜，当时感觉味道还蛮不错的。不过后来在云南丽江的时候也见过有人卖“云南特色腌豆腐”，据说是当地特有，用一种特殊的香料腌制出来的，也很不错！ 后来回到北京，我还特意买了嫩豆腐，按照菜谱上的办法调了酱料，想自己做，可惜始终没有成功....后来干脆就放弃了，直接买现成的吧-----不过现在想想，如果真能做出这道“翡翠玛瑙串”，那还真是一件很有成就感的事情啊~~ 哈哈。